|
|
Proven?aalse Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukjes zalmfilet (ca. 800 gram)
80 gr. meel
1 dl. olijfolie
peper en zout
20 gr. peterselie
100 gr. paneermeel
500 gr. tomaten (4 grote vleestomaten)
1 teentje knoflook
2 uien
2 dl. witte wijn
verse provencaalse kruiden
klein scheutje vissaus
Voorbereiding:
Verwarme de oven voor op 250 graden
Bereidingswijze:
Pel de tomaten en snijd ze in stukjes .
Pers de knoflook en hak de uien in kleine stukjes
Fruit de uitjes in de olijfolie op een zacht vuur (niet bakken),
voeg de tomaten toe en laat het ca. 15 minuten koken
Voeg knoflook, zout, peper, witte wijn, Provencaalse kruiden en een klein
scheutje vissaus toe
en laat het met de deksel op de pan nog ca. 15 min. doorkoken
Smeer de stukjes zalm in met meel en bak ze in olijfolie in een grill- of
koekenpan .
Laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met Provencaalse
kruiden .
Giet wat van de saus op de bodem van een ovenvaste schaal en bestrooi dit
met peterselie.
Leg de uitgelekte zalmstukjes hier op.
Giet de rest van de saus over de zalm en bedek het met paneermeel.
Druppel hier nog een beetje olijfolie over en verwarm dit ca. 20 minuten in
een oven op 250 graden
|
|
|